El Priorat és àmpliament conegut en el món del vi per la seva viticultura extrema, degut a l’orografia accidentada i el sòl pedregós, però sobretot per la qualitat dels seus vins, que li han valgut a la zona la categoria de Denominació d’Origen Qualificada Priorat (DOQ), el màxim reconeixement de qualitat en el vi espanyol.
Tot i el seu prestigi, existeixen moltes creences al voltant dels vins del Priorat, que no sempre es corresponen amb la realitat. En aquest article indaguem en cinc d’aquests mites per trencar els prejudicis més arrelats al Priorat.
1. Tots els vins del Priorat són forts i alcohòlics
Tot i que és cert que els vins del Priorat són coneguts per la seva intensitat i graduació alcohòlica (al voltant dels 14ºC – 15ºC), afavorida per les seves condicions climàtiques i orografia, la zona ha experimentat una forta evolució en els darrers anys. Actualment, molts cellers busquen no només produir potència, sinó un estil més fresc, elegant i equilibrat, que transmeti el paisatge i la mineralitat de la zona.
Per tant, creure que tots els vins del Priorat són corpulents és una visió molt reduccionista, que no fa justícia a la gran diversitat de vins que es produeixen a la zona.
2. Al Priorat només es produeixen vins negres
En la mateixa línia que l’anterior, històricament, el Priorat ha destacat pels seus vins negres intensos elaborats a partir de varietats com la carinyena i la garnatxa, però cada vegada s’hi troben més vins blancs, de perfils frescos i aromàtics. Els blancs, sobretot s’elaboren a les zones més altes i fresques de la vinya. Un exemple de vi blanc prioratí és el Maius blanc, un vi mineral i equilibrat.
3. Els vins del Priorat tenen molta fusta
Avui dia el Priorat no elabora els vins de la mateixa manera que ho feia abans i l’ús de la fusta n’és un clar exemple. Tot i que segueix utilitzant-se, l’objectiu ha canviat. Aquesta ha deixat de ser protagonista i la tendència actual és buscar vins més frescos i delicats, on, si hi ha fusta, la finalitat sigui acompanyar el vi i respectar la seva expressió sense emmascarar-lo.
4. Els vins Priorat són difícils de maridar
Existeix la creença que els vins del Priorat, per la seva intensitat i complexitat, només mariden amb plats molt contundents o cuina molt sofisticada, però la realitat és que poden ser vins molt versàtils i gastronòmics.
Són vins que funcionen molt bé amb plats de la cuina mediterrània, com la carn a la brasa, els embotits, els formatges curats, els arrossos de muntanya, els bolets o plats variats amb herbes mediterrànies. Tanmateix, també encaixen molt bé amb verdures al forn, plats vegetarians, pasta i peixos com la tonyina.
Descobreix idees de maridatges amb els nostres vins priorat aquí.
5. La garnatxa és l’única varietat important del Priorat
La garnatxa forma part de la identitat històrica a la zona i és una varietat molt utilitzada pels seus vins, però no és ni de bon tros l’única. La carinyena és essencial en la producció de vins prioratins i transmet molt bé el caràcter de la regió. A més d’aquestes dues varietats tradicionals, al Priorat se’n cultiven d’altres com la syrah, la cabernet sauvignon, la merlot, la garnatxa blanca, el macabeu i la carinyena blanca.