L’elecció de la copa a l’hora de tastar un vi és un element molt important de l’experiència que pot marcar la diferència. La copa no és merament un recipient, sinó que és un instrument fonamental que influeix en com percebem el vi: concentra els aromes cap al nas, manté la temperatura ideal del vi sense transmetre la calor de la mà, i distribueix el vi de manera uniforme a la boca.
Una bona copa ha de complir amb les següents característiques:
Incolora i transparent: sense gravats, colors ni relleus per poder apreciar el color del vi i els seus matisos de forma clara, sense distorsions.
De vidre fi: la vora ha de ser tan fina com sigui possible perquè les característiques del vi es puguin expressar correctament i el vi pugui entrar a la boca amb fluïdesa.
Peu: imprescindible per sostenir la copa a la vegada que el vi es manté sense escalfar-se.
Copes per a vi negre
El calze ha de ser arrodonit, ample i profund perquè el vi pugui oxigenar-se i el moviment circular o swirl del vi a l’interior de la copa pugui fer-se sense vessar-lo.
Les copes més adients són:
Bordeus: copa alta i clàssica. Té un cos ampli i s’estreteix lleugerament cap a la part superior. És ideal per vins amb cos i estructura, tanins marcats i acidesa notable, com són els vins Priorat. El seu disseny equilibra l’astringència i ressalta els aromes de fruita.
Borgonya: copa de gran volum i calze ampli, que suposa més superfície de contacte entre el vi i l’aire. Està dissenyada específicament per realçar vins complexos i madurs. Facilita la seva oxigenació i permet l’expressió dels aromes.
Copes per a vi blanc
Són més petites que les copes per vi negre. El seu disseny ajuda a mantenir el vi fresc i concentra els aromes de fruita sense la necessitat d’oxigenar-se excessivament.
Les copes més adients són:
Chardonnay: té un calze en forma d’U, lleugerament més estret i arrodonit que les copes de vi negre i un peu llarg. Aquesta copa ressalta les característiques dels vins blancs, minimitzant l’acidesa, mantenint la frescor i permetent que els aromes s’expressin amb facilitat.
Copes per a vins escumosos
De peu llarg, per evitar escalfar el vi amb les mans. Quant al disseny, existeixen diverses opcions en funció del que prioritzem.
Les copes més adients són:
Flauta: la més popular i clàssica. És allargada i estreta, ideal per mantenir la temperatura fresca i que les bombolles que es formen durin més temps. Permet mantenir l’efervescència del vi, però limita una mica la percepció dels aromes.
Tulipa: de forma cònica, és més ample del centre i lleugerament més estreta a la vora. Permet que el vi respiri, concentra els aromes del vi a la part superior i afavoreix l’expressió de les notes aromàtiques. És una copa indicada per tasts de vi, ja que el seu disseny permet una avaluació molt acurada del vi.
Chardonnay: copa que cada vegada més sommeliers i cellers prefereixen per a certs vins espumosos perquè permet percebre millor els aromes i apreciar la complexitat del vi, sobretot per espumosos de qualitat elaborats seguint el mètode tradicional i amb criança.