L’hivern és l’època estrella per gaudir de plats de cullera casolans, d’aquells de tota la vida. Caldos, estofats i guisats consistents no només ens escalfen el cos i ens reconforten, sinó que a més són plats ideals per acompanyar amb el Maius Barranc de la Bruixa. La cocció lenta, la textura i els sabors dels plats que et presentem en aquest article, troben en el Maius el seu millor aliat.
Estofat de llenties amb xoriç
És un plat clàssic de la nostra cuina, contundent i amb un toc especiat. L’estructura del Maius, així com la seva acidesa i els tanins amables combinen amb la textura de les llenties. Les notes de fusta, per la seva banda encaixen molt bé amb les espècies del plat i el gust del xoriç. Com que es tracta d’un plat una mica greixós, el cos del vi ajuda a equilibrar-ne el resultat.
Mandonguilles amb salsa
En aquest cas, el vi acompanya la carn tendra sense dominar-la i respectant la melositat de la salsa. L’acidesa del Maius Barranc de la Bruixa ajuda a netejar el paladar i aporta frescor. En resum, tant el plat com el vi tenen un nivell d’intensitat i profunditat similar, de manera que conformen un maridatge natural.
Galtes de porc amb patates al forn
La gelatina de les galtes de porc ajuda a suavitzar els tanins del vi, aportant-li sedositat i arrodoneix la sensació en boca. Les notes de fusta i espècies aporten complexitat i s’integren molt bé amb l’acompanyament de les patates. L’acidesa evita la sensació de pesadesa i equilibra la untuositat de la carn. El resultat és un maridatge de deu.