MAIUS CLASSIC 2011

MAIUS CLASSIC 2011

18.00

Tipus de Vi: Vi negre criança
Denominació d’Origen: D.O.Q. Priorat
Varietat de raïm: 45% Garnatxa, Mazuela / Carinyena 30%, Cabernet Sauvignon 25%.
Vinya: Vinyes pròpies al “Barranc de la Bruixa” al poble de Morera de Montsant a la comarca del Priorat. Finca de sòl pissarrós, característic de la zona del Priorat que dóna vins amb molta mineralitat i expressió personal.
Collita manual: Garnatxa: primera setmana d’octubre, Carinyena i Cabernet segona setmana octubre.
Elaboració: Després del desrapat, el raïm es deixa en dipòsits d’acer inoxidable durant uns 3 dies abans de la fermentació a una temperatura moderada de 14º per destacar-ne els aromes, comença la fermentació del most en contacte amb les pells. Durant la fermentació alcohòlica, mantenim la temperatura a un màxim de 28º. El most parcialment fermentat es decanta passats 20-25, segons tast. Una bona maceració ens permet obtenir una bona dosi d’estructura tànica així com d’antocianines. El vi rep un pigeage diari més dos remuntats en bomba.
Criança: El vi rep una criança d’uns 10 mesos, tot i que pot variar segons el tast fins els 12. El vi realitza la fermentació malolàctica en bóta i allà ja realitza la seva criança en bótes de roure francès de torrat mitjà plus i torrat fort de diferents procedències de França.
Característiques analítiques:
Grau alcohòlic: 14,50 vol.
Acidesa total en tartàric: 6,45 gr / l
PH: 3,45
Acidesa volàtil: 0,55 gr / l


NOTA DE TAST

Tipus de Vi: Vi de perfil clàssic amb tocs de modernitat, amb un bon color i brillantor.
Nas: Amb notes de fusta, fumats, xocolata… que es complementen perfectament amb les notes de fruites vermelles pròpies de les varietats. Notes balsàmiques i minerals pròpies del terrer del Priorat, amb sensació de guix de llàpis, carbó i empiremàtiques (torrats, xocolata, cuir).
Boca: Entrada en boca molt elegant en perfecte equilibri entre la fracció tànica-acidesa del vi i la fracció alcohol-gras, amb perfecte post-gust llarg i persistent.

RECONEIXEMENT

Punts Parker

Ressenyes

There are no reviews yet, would you like to submit yours?

Necessites ajuda? Contacta'ns Deixar feedback

Comparteix