MAIUS ASSEMBLAGE 2012

MAIUS ASSEMBLAGE 2012

10.80

Tipo de Vino: Vino tinto media crianza
Denominación de Origen: D.O.C. Priorato
Variedad de uva: 65% Garnacha, Mazuela / Cariñena 20%, Cabernet Sauvignon 15%.
Viña: Viñas propias en el “Barranc de la Bruixa” en el pueblo de Morera de Montsant en la comarca del Priorat. Finca de suelo pizarroso, característico de la zona del Priorat que da vinos con mucha mineralidad y expresión personal.
Cosecha manual: Garnacha durante la primera semana de octubre, Cariñena y Cabernet, segunda semana de octubre.
Elaboración: Después del despalillado y prensado, se conduce la uva vendimiada a mano en pequeñas cajas de 15 kilos a depósitos de acero inoxidable durante unos 3 días antes de la fermentación a una temperatura moderada de 14º para destacar los aromas, empieza la fermentación del mosto en contacto con las pieles.
Durante la fermentación alcohólica, mantenemos la temperatura a un máximo de 26º. El mosto parcialmente fermentado se decanta 10 días después, según cata. Una buena maceración permite obtener la estructura tánica cómo de antocianinas. El vino recibe un pigeage diario más dos remontados en bomba.
Crianza: El 20% del vino envejece en barricas de roble durante 8 meses, y después madura en un tanque antes de ser embotellado. El 80% del vino no se somete a ningún proceso de envejecimiento en roble. Embotellado el Febrero de 2011.
Características analíticas:
Grado alcohólico: 14,50 vol.
Acidez total en tartárico: 6,20 gr / l
PH: 3,40
Acidez volátil: 0,45 gr / l


NOTA DE CATA

Color: Vino con buena capa, de superficie brillante, color rojo cereza con tonalidades azules que denotan la complejidad de la mezcla.
Nariz: Destacan las notas de fruta roja madura con la sutileza de la madera, especiados y tostaciones aportadas por la parte criada en madera. Notas balsámicas y minerales también presentes, que denotan el origen del vino.
Boca: Entrada muy elegante, con un tanino muy integrado y una larga persitencia al retrogusto.
Temperatura de servicio: 15º – 17º C

RECONOCIMIENTO

Puntos Parker

Opiniones

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